Le Paris gourmand de Pierre Millereau
30 août 2010 Histoires

Le Paris gourmand de Pierre Millereau

Le directeur de la boutique Audemars Piguet de la rue Saint-Honoré rejoint en août Le Brassus pour devenir coordinateur de marchés. Avant de quitter la capitale française, il nous ouvre son carnet d'adresses.

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«Je me déplace beaucoup en scooter à Paris. Du Ier arrondissement au XVIIème ou au XVème, je n'hésite pas à traverser la ville pour un fromager ou un bon restaurant. Mes adresses favorites? Je suis un adepte des macarons Pierre Hermé. Huile d'olive et vanille ou pointe de wasabi, j'adore les mariages de saveurs un peu fous du célèbre pâtissier parisien. Et, en été, ses glaces étonnantes valent le détour.

Pour trouver un Apenzeller digne de ce nom, direction la rue Lourmel chez Laurent Dubois. Elu meilleur ouvrier de France, cet artisan propose un choix impressionnant de fromages en tout genre. Puits de science, il gère sa boutique comme un caviste, il se plaît à dénicher des produits introuvables ailleurs et conseille toujours ses clients avec passion.

Côté restaurant, je suis aussi sensible à l'ambiance et au service qu'à la qualité de l'assiette. Parmi mes adresses préférées, je citerais Rimal, un libanais boulevard Malesherbes. L'accueil est fantastique. J'aime m'abandonner aux conseils du chef et déguster des mezzes à n'en plus finir. Mention spéciale pour les desserts. Bien que peu porté sur le sucre en général, je dois avouer que le flan à la fleur d'oranger et les petits gâteaux à la pistache laissent un souvenir impérissable.

"Aux crus de Bourgogne" figure également parmi mes lieux de prédilection. En plein cœur du quartier Montorgueil, cette brasserie que fréquentait Malraux, sert une cuisine de saison simple et copieuse. Dans le même esprit, je déjeune aussi de temps à autre avec mes clients chez Flottes. Os à moelle, aligot, gigot, cette institution parisienne chic cultive la tradition avec excellence.

Et pour le panorama, je recommande la terrasse du Déli-cieux au Printemps. Au 9ème étage du célèbre grand magasin du boulevard Haussmann on peut boire un verre ou grignoter un snack avec une vue à 360°. Un luxe à Paris.»

Adresses

Pierre Hermé - 4, rue Cambon, 75001 Paris. www.pierreherme.com

Fromagerie Laurent Dubois - 2 rue Lourmel, 75015 Paris.

Rimal - 94, Boulevard Malesherbes , 75017 Paris. www.rimal.fr

Aux crus de Bourgogne - 3, rue Bachaumont, 75002 Paris.

Chez Flottes - 2, rue Cambon, 75002 Paris. www.flottes.fr

Le Déli-cieux (Printemps de la maison)- 66, boulevard Haussmann, 75009 Paris.