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De la gastronomía a la alta relojería
5 de agosto de 2010 Personalidades

De la gastronomía a la Alta Relojería

El célebre chef Alain Ducasse, a la cabeza de los mejores restaurantes del mundo, es fan de Audemars Piguet. Retrato de un maestro del gusto.

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De Tokio a Nueva York pasando por París, la cocina de Alain Ducasse maravilla a los amantes de productos excepcionales y sutiles aleaciones. Cabe anotar que este francés de nacimiento pero monegasco de adopción, educó su paladar desde muy joven. Nació en 1956 en una familia de modestos agricultores en Gasconia, en los Landes, donde disfrutó de los productos del terruño, tales como el foie gras, o las setas que su abuela le enseñaba a cocinar. Su pasión precoz lo llevó a convertirla en su oficio.

Talentoso ayudante de cocina, sube rápidamente los peldaños y en 1981 se convierte en el chef de La Terrasse, restaurante situado en Juan-les-Pins. Luego de un grave accidente aéreo que lo mantiene en cama durante casi dos años, Alain Ducasse retoma su carrera con brillo. Es nombrado jefe de cocina del Hotel de París en Monte Carlo en 1987 y en 1990 obtiene las tres estrellas en la Guía Michelin.

En los años siguientes, crea los restaurantes Spoon, Mix o el Beige, y publica varios libros y  el último de ellos lleva por título “Nature” (Ed. Alain Ducasse) donde pregona los principios de una cocina simple, sana y sabrosa. Un recorrido que lo coloca en el rango del chef más grande de su generación. Apasionado por la Alta Relojería, posee varios modelos exclusivos, especialmente el Royal Oak de Audemars Piguet. “Me seduce la innovación de los diseñadores que crearon este reloj. En materia de relojería masculina, expresa toda esa audacia reflejada en la forma y el material”, le dice el chef a la revista GQ en noviembre pasado. 


Sitio de Alain Ducasse: www.alain-ducasse.com

Sitio de la cadena de restaurantes Spoon:www.spoon.tm.fr